海底捞4个快餐品牌关门停业高性价比快餐扛不住了?

发布时间:2022-05-29 15:55:43 来源:im体育在线分析 作者:im体育竞猜 edit

  近日,海底捞(需求面积:900-1200平方米)旗下7个品牌中的4个快餐品牌已经全部关门歇业。今年率先被曝出关停的是“郑州乔乔的粉”,其后是“大牟田”,接着是“捞派有面儿(需求面积:100-200平方米)”、“佰麸私房面”。海底捞这三年来开近7个快餐副牌,走的都是“高性价比”路线。

  “郑州乔乔的粉”是2020年12月开业的,在郑州推出的快餐品牌,8.9元一碗面极具性价比,当时引起餐饮圈的讨论。然而,开了不到10个月就倒闭了,据说,还有一家门店未装修完就开始对外转让。

  2020年7月开业的“大牟田”,主打蛋包饭、乌冬面等日式快餐品类,如今也关门歇业了。

  “捞派有面儿”是在成都堪称一碗面基本不要钱的快餐品牌,2020年5月开业,如今3家门店已全部关闭。

  “佰麸私房面”是面类快餐品牌,2020年9月在郑州中原万达金街外街开业,主打拌面、汤面,还有郑州人最爱的牛肉烩面,均价7元。点评网站显示新店营业,但经电话确认目前处于关停状态。位于大卫城和建业凯旋广场的店显示“尚未开业”。

  十八汆是海底捞开的首家快餐面馆。这家快餐厅2019年10月低调开业,“全自助”模式,4个产品线——面、甜点、茶饮、早餐,人均19元。最近,十八汆除了酒仙桥首店外,新开了3家店。

  饭饭林是一家主打盖浇饭的快餐店。主打菜式是回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐等常见快餐菜式,人均20元。今年,饭饭林在北京知春路和好世界分别新增了店。

  秦小贤是一家主打“西安红油面皮”的米线个产品线:肉夹馍、米线、小食、甜品饮品,人均20元。近日,秦小贤在望京和三里屯分别开了新店。

  关闭的品牌都是2020年开业,都是高性价比小门店模式经营。营业的时间并不算长,5个月到一年左右。回顾2020年,疫情让成千上万的小企业小门店倒闭,小店市场也因此留出很大的空间。这一年,很多大品牌都开了小门店规模的副品牌,除了海底捞,西贝筹备了弓长张,喜茶推出喜小茶等。

  今年11月5日海底捞宣布在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量较低、业绩不如预期的海底捞门店。如今副品牌也关闭三个,小店业务还有发展空间吗?

  是疫情催生了中小品牌,也是疫情打倒了中小品牌。餐饮巨头们如何从经营的副品牌、小门店中获利?这看来还是处于摸索和打磨的初阶段。

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